一、客戶(hù)簡(jiǎn)介

廣州酒家作為始創(chuàng)于1935年的中華老字號(hào)企業(yè)，2017年，在上交所掛牌上市（股票代碼：603043），堅(jiān)持“食品+餐飲”雙主業(yè)協(xié)同發(fā)展，是華南地區(qū)深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務(wù)集團(tuán)。以“餐飲強(qiáng)品牌，食品創(chuàng)規(guī)?！睘閼?zhàn)略導(dǎo)向，全力打造“大餐飲、大食品、大品牌”產(chǎn)業(yè)格局，致力于成為粵式飲食文化領(lǐng)導(dǎo)者。

近年來(lái)，廣州酒家先后榮獲中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)、中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)老字號(hào)新榜樣、中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)等榮譽(yù)，餐飲業(yè)務(wù)榮獲“2022年廣東餐飲品牌連鎖50強(qiáng)”第一名，食品業(yè)務(wù)的中秋月餅，作為“正宗廣式月餅”的代表，連續(xù)多年居于行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。

（圖片摘自于 廣州酒家官網(wǎng)）

自上市以來(lái)，廣州酒家業(yè)績(jī)持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，2022年?duì)I收41億元，凈利潤(rùn)5.2億元，資產(chǎn)規(guī)模58.5億元。員工規(guī)模將近六千人。

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二、業(yè)務(wù)痛點(diǎn)

“十四五”開(kāi)局，因疫情影響，廣州酒家餐飲食品兩大主業(yè)業(yè)績(jī)低速緩慢增長(zhǎng)，積累了良好的業(yè)務(wù)拓張基礎(chǔ)，同時(shí)也面臨較大經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)壓力。因此，接下來(lái)的三年內(nèi)，廣州酒家亟需挖掘新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，打造更匹配業(yè)務(wù)拓張的管理模式，支撐餐飲食品業(yè)務(wù)快速增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)“餐飲強(qiáng)品牌，食品創(chuàng)規(guī)模”。

具體組織管控、人才梯隊(duì)、薪酬激勵(lì)方面的管理痛點(diǎn)如下：

三、解決方案與項(xiàng)目?jī)r(jià)值

中大咨詢(xún)將圍繞戰(zhàn)略導(dǎo)向和發(fā)展導(dǎo)向，幫助廣州酒家優(yōu)化組織管控、做實(shí)人才盤(pán)點(diǎn)、做優(yōu)薪酬激勵(lì)，為廣州酒家業(yè)績(jī)跨越式增長(zhǎng)和高質(zhì)量發(fā)展，提供充足、扎實(shí)的組織保障和人才保障，助力廣州酒家實(shí)現(xiàn)“餐飲強(qiáng)品牌，食品創(chuàng)規(guī)模”。

組織管控方面，幫助廣州酒家解決“設(shè)什么，做什么”、“管什么，怎么管”的問(wèn)題，縱向厘清總部與下屬企業(yè)權(quán)責(zé)邊界，橫向厘清總部各個(gè)部門(mén)之間職能邊界，打造戰(zhàn)略引領(lǐng)、品牌賦能、資源共享、監(jiān)督指導(dǎo)的大總部，構(gòu)建市場(chǎng)需求導(dǎo)向的研產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)同體系，全面提升下屬企業(yè)作戰(zhàn)能力，支撐廣州酒家業(yè)務(wù)多品牌、多區(qū)域發(fā)展。

人才梯隊(duì)方面，幫助廣州酒家解決“有什么人，缺什么人，怎么補(bǔ)充”的問(wèn)題，構(gòu)建具備廣州酒家特色的勝任力模型，定制化開(kāi)發(fā)勝任力測(cè)評(píng)題目，測(cè)評(píng)形成人才盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，盤(pán)清廣州酒家現(xiàn)有人才“家底”，結(jié)合戰(zhàn)略目標(biāo)和業(yè)務(wù)拓展步伐，提出中長(zhǎng)期人才梯隊(duì)優(yōu)化舉措。

薪酬激勵(lì)方面，幫助廣州酒家解決“激勵(lì)誰(shuí)，怎么激勵(lì)”的問(wèn)題，設(shè)計(jì)與市場(chǎng)薪酬接軌、關(guān)鍵核心人才傾斜、拉開(kāi)內(nèi)部分配差距的薪酬激勵(lì)體系，激發(fā)組織人才創(chuàng)新活力，真正營(yíng)造價(jià)值創(chuàng)造導(dǎo)向氛圍，有力促進(jìn)廣州酒家增量業(yè)績(jī)創(chuàng)造。