如今,習(xí)慣了生活在互聯(lián)網(wǎng)時代中的年輕人已不再像過去老一輩的人那樣僅僅滿足于溫飽,現(xiàn)在的他們在“吃”這一方面,對吃的文化和吃的場景非常重視體驗。連鎖餐飲業(yè)作為消費(fèi)行業(yè)中非常重要的一環(huán),在互聯(lián)網(wǎng)時代的潮流下要做到勇于創(chuàng)新,充分結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)科技,做好企業(yè)的大數(shù)據(jù)規(guī)劃,在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上對傳統(tǒng)模式有所顛覆,才是吸引大量年輕消費(fèi)群體的制勝法寶。
一、連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)具備自身的核心競爭力
作為成功的連鎖餐飲業(yè)應(yīng)該具備什么要素?首先,企業(yè)成功關(guān)鍵不是經(jīng)營什么,而是如何去經(jīng)營,并具備自身獨(dú)特的核心競爭力。作為企業(yè)的核心競爭力首先就是企業(yè)明晰的定位,它涵蓋品牌定位、產(chǎn)品定位、渠道通路、消費(fèi)者定位等等相關(guān)因素,而上述定位又必須建立在終端市場需求的基礎(chǔ)之上。
現(xiàn)在的市場已從產(chǎn)品競爭的時代過渡到品牌營銷時代,連鎖企業(yè)要實(shí)現(xiàn)連鎖渠道的成功建設(shè),必當(dāng)建立在長遠(yuǎn)的品牌推廣計劃之上,即以打造品牌為基本目的,進(jìn)行有效的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃,堅持長期的品牌推廣,以達(dá)到持續(xù)成功經(jīng)營的目的。
二、面對市場,核心競爭力已有盈利模式被驗證
成功的連鎖加盟首先是建立在成功的贏利經(jīng)驗與模式的獲得基礎(chǔ)之上的,因為連鎖加盟并不代表就可以高枕無憂,并不能馬上帶來大量的利潤。
餐飲連鎖企業(yè)的成功必須是建立在特許企業(yè)和被特許企業(yè)共贏的前提基礎(chǔ)之上,并通過特許企業(yè)成功經(jīng)驗的研究,總結(jié)出一個可復(fù)制、系統(tǒng)化的和夠保障加盟商的加盟收益高于其獨(dú)立經(jīng)營收益的加盟體系,才能得以充分發(fā)揮連鎖加盟的優(yōu)勢。
三、餐飲連鎖企業(yè)的核心競爭力必須是獨(dú)特且不可復(fù)制的
成功的連鎖加盟體現(xiàn)的核心之一是特許企業(yè)必須具有競爭不可復(fù)制的贏利體系,它涵蓋包括企業(yè)的品牌、管理、經(jīng)營模式等等,但目前很多國內(nèi)連鎖加盟授權(quán)企業(yè)都存在類似沒有獨(dú)特且不可復(fù)制的競爭力的現(xiàn)象。
第一,它們沒有進(jìn)行明晰的企業(yè)定位,沒有整合自身的優(yōu)勢資源進(jìn)而提煉不被競爭對手所復(fù)制的核心競爭力,從而造成最大的隱患就是極易被競爭對手模仿、甚至超越。
第二,企業(yè)在連鎖加盟授權(quán)的過程中,盲目追求規(guī)模忽視質(zhì)量,同時致命的是根本不重視自身核心競爭力的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù),這樣盲目追求規(guī)模的做法有可能將喪失整個渠道加盟體系的控制權(quán),并導(dǎo)致最終的崩潰。
相對競爭對手,企業(yè)獨(dú)特且不可復(fù)制的核心競爭力才是連鎖加盟體系建設(shè)成功的關(guān)鍵。